Baklava. My weakness .{Пахлава. Моя Слабость.}

Несколько лет назад я была в Турции. Я и моя младшая сестренка каждый день ходили на чашечку турецкого кофе с кусочком  восточной сладости. И конечно самая любимая это Пахлава, популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов. Я думаю, многие делали этот десерт из покупного слоеного теста или теста фило, или ленивую пахлаву, сокращая просто кол-во слоев. Мой муж очень любит этот десерт. Я сделала пахлаву из смеси орехов, в которую входят  жареные фисташки. Подошла со всей ответственностью к делу, тесто сделала сама, это заняло немного больше времени,чем планировалось.... НО зато результат превзошел все ожидания!! Нежное, хрустящее тесто с сочной и сладкой ореховой начинкой просто тает во рту. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

300 г муки

60 мл воды

2 яйца

1 ст.л. растительного масла

соль щепотка

сода щепотка

Для начинки:

200 г грецких орехов

150 г фундука

100 г фисташек

120 г сливочного масла

1 ч. л. корицы

4 ст. л. меда

20 г ванильного сахара

Для сиропа:

100 г сахара

130 мл воды

2 ст.л. меда

30 мл лимонного сока

цедра половины лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замесим тесто. Муку просеем и сделаем углубление в середине. Туда выльем 60 мл воды, яйца, соль, соду и растительное масло.

Вымесим тесто, положим его в миску, накроем полотенцем и оставим на 30 минут. Потом обомнем и оставим еще на 20 минут. Повторим все еще 2 раза. 

Тем временем приготовим начинку. Измельчим все орехи. Фисташки нужны не соленые.

В сотейнике разогреем сливочное масло, всыпем туда все орехи, корицу,ванильный сахар и мед. Все хорошенько перемешаем.

Тесто поделим на 12 частей. Каждую часть будем раскатывать тонко-тонко, до прозрачного состояния. Делайте это аккуратно, не торопясь, и все получится. Форму смажем сливочным маслом. Положим первый раскатанный листок, смажем его сливочным маслом как следует и положим второй листок сверху.

На них выложим 3-4 ст.л. начинки и равномерно распределим. Сверху накроем следующим листочком и так слой за слоем,оставляем лишь два листочка для верхнего завершающего слоя.

На последний слой начинки кладем листочек, смазываем его сливочным маслом и кладем еще один листочек. Сверху все смазываем сливочным малом и нарезаем пахлаву ромбами. После выпечки это будет очень трудно сделать.

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем пахлаву на 40-45 минут. Периодически достаем и смазываем верх маслом,чтобы он не пересыхал. Варим сироп. Смешиваем все ингредиенты для сиропа и варим его на медленном огне 10 минут.

Через 10 минут достаем пахлаву из духовки и выливаем в форму третью часть сиропа. По истечении 45 минут выливаем в форму весь оставшийся сироп и даем остыть. Приятного аппетита!!!!